Znaleziono 2 wyników

co jest wymagane w gastronomii: (jakoś tak)
a)higiena i bezpieczeństwo pracy,
b)łatwe w obsłudze i myciu maszyny,
c)coś tam jeszcze,
d)odp a i b sa poprawne
ja zaznaczyłam d)

Zagadnienia z zamrażania:
1. krzywa mrożenia wody i produktów spożywczych(podobieństwa i różnice)
2. czas zamrażania, krystalizacja podczas zamrażania
3. czynniki decydujące o czasie zamrażania (c ...